Praf de ou integral

Praful de ou integral este un produs natural obtinut numai din ou de gaina proaspat, fara adaosuri de conservanti sau alte ingrediente. Acest produs este alternativa sigura si practica la ouale in coaja. Un kg praf ou este echivalentul utilizarii a 90 bucati de ou gaina (55-50 g/buc).

Pentru reconstituirea oului lichid se procedeaza in felul urmator: se adauga 3 parti apa calduta (40 ÷50 C) la o parte praf de ou, echivalenta pentru un ou este de 11 gr. praf de ou. Apa se toarna in cantitati mici peste intreaga cantitate de praf de ou prin mixare lenta, incercandu-se inglobarea intregii cantitati de praf de ou . Se lasa 20 – 30 min. pentru a se dizolva complet praful de ou.

Specificaţii:

– miros şi gust specific de ou fără derivaţi;

– umiditate reziduală : max. 5%

– grăsimi : min. 38%

– proteină : min. 45%

– solubilitate : min. 70%

– N.T.G./gr. : max. 10.000

– salmonella/25 gr. : absent

– bacterii coliforme /0,1 gr. : absent

– stafilococ aureus/gr. : absent

– enterobacteriacea/gr. : Max. 10 ufc/gr.